原宿と渋谷の間、明治通りから少し入った路地のビル二階に、世界の郷土菓子を味わえるカフェ「Binowa Cafe」が2016年7月にオープンした。「Binowa Cafe」は、「郷土菓子研究社」と、茂木びわ茶メーカー「Binowa」が共同でオープンさせたカフェである。
カフェは明治通りと山手線の間に位置するが、緑が多くエアポケットのような立地だ。ビルのエントランスから二階に上がると、まずインテリアパーツやアウトドア日用品を扱う、屋内生活市場「Elgot」がある。その奥に大きなカフェテーブル、そして郷土菓子が制作される「Binowa cafe」のキッチン。
「郷土菓子研究社」代表の林周作さんはエコール辻大阪フランス・イタリア料理課程を卒業後、フランスのワーキングホリデーを利用し渡仏、アンジェやミュルーズで菓子職人として働く。その後イタリア製の自転車に40キロ超の荷物を積み、合計2年半に及ぶユーラシア大陸横断の旅に出る。行く先々では、お店やマーケットはもちろん、一般家庭でつくられる「郷土菓子」を取材する。取材した内容は郷土菓子専門フリー新聞"THE PASTRY TIMES"にまとめ、日本から募った協力者や個人スポンサーを通じ印刷、そして配布した。宿泊先は一般家庭への直談判、そして無料宿泊のSNSサービス「couchsurfing」を利用した。
林さんに、この旅で出会った特に印象的だった郷土菓子ベスト3を聞いた。 「山ほどありますが・・・。あえて挙げるとしたら、バクラヴァ（トルコ）、ソーンパプリ（インド）、そしてノムチャン（カンボジア）です。」
帰国後は旅の記録をまとめた書籍「THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅」を出版。その後、原宿のビル内にお店をオープンさせないかとの誘いがあり、「Binowa Cafe」をオープンさせた。
現在はほとんどの時間を「Binowa Cafe」のキッチンに立ち、それ以外では、菓子教室で講師を勤めたり、執筆活動を行っている。
提供する郷土菓子に日本風のアレンジは加えない。ただし、菓子職人林周作というフィルターを通す時点で、全く現地の味、という訳ではない。
「Binowa Cafe」では、毎月3種類の郷土菓子が登場する。取り上げる菓子は季節を考慮しつつ、ユーラシア大陸の西側、中央、東側からそれぞれ一種類をピックアップ。その他に7種の定番菓子が並ぶ。
ドリンクは「Binowa」のびわ茶、そして中米スペシャルティコーヒー焙煎専門店「カフェテナンゴ」の豆で淹れたコーヒーが提供される。
明治通りを山手線側へ入った路地のビル。白いフラッグが目印
ビルのエントランスに手書きの黒板看板
インテリアパーツやアウトドア日用品を扱う、屋内生活市場「Elgot」とカフェスペースを共有する
屋内生活市場「Elgot」
屋内生活市場「Elgot」
屋内生活市場「Elgot」
明るい陽が注ぐテラス席。
ガラス窓の向こうはキッチンスペース。キッチン手前に郷土菓子が並ぶ。
ドリンクは茂木びわ茶とコーヒー
定番の郷土菓子は7種類。
定番の郷土菓子ボルヴォロン（スペイン・アンダルシア）、モーンクーヘン（ドイツ）
定番の郷土菓子シェチェルブラ（アゼルバイジャン）
定番の郷土菓子ベサン ラドゥ（インド）
定番の郷土菓子カヌレ（フランス・ボルドー）
定番の郷土菓子バーズラーレッカリー（スイス・バーゼル）
![行って見た！Binowa Cafe](https://c2.staticflickr.com/9/8828/28531271705_7204ed0c3d.jpg")
定番の郷土菓子ブッチェラート（イタリア・シチリア）
2016年7月の郷土菓子タルトシトロン（フランス）
2016年7月の郷土菓子パパナシ（ルーマニア）
2016年7月の郷土菓子八宝粥（中国）
パパナシ（ルーマニア）と茂木びわ茶
郷土菓子研究社代表・林周作氏
林さんがユーラシア郷土菓子自転車旅行中に発行したフリー新聞"THE PASTRY TIMES"
林さんの著作「THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅」
Binowa Cafeの物販コーナー
Binowa Cafeの物販コーナー
世界の郷土菓子のスナップ写真
世界の郷土菓子のスナップ写真
Binowa Cafe（ビノワ カフェ）
営業時間：14:00－21:00
定休日：月・火
電話：03－6450－5369
席数：17 (テラス席あり)
東京都渋谷区神宮前6－24－2 芳村ビル2F [地図を表示]
