和歌山県太地町のイルカ追い込み漁を描いたドキュメンタリー映画『ザ・コーヴ』公開を記念して、アップリンクが運営するカフェ・レストラン「Tabela（タベラ）」に、太地町からの鯨料理が登場！ 同作品の公開日である7月3日（土）から「ミンク鯨のマリネ（オレンジとシュリービネガーのソース）」（980円）の提供を始める。使用しているのは、映画『ザ・コーヴ』の舞台となった和歌山県太地町から取り寄せたミンク鯨。「鹿の子」と呼ばれており、牛肉で言う「ロース」の部位にあたる「一級赤身鯨肉」だ。今回特別にそのレシピを公開！ 鯨肉を取り寄せて、家庭でもぜひ一度挑戦してみては。
太地町から届いた「ミンク鯨（ブロック）一級赤身鯨肉 刺身用鯨肉」680円/100g
作り方
（1）シェリービネガー（大さじ1）、赤ワインビネガー（大さじ1）オレンジジュース（大さじ2）、オリーブオイル（1/2カップ）塩、こしょう（適宜）を混ぜ合わせ、オレンジのソースを作ります。
（2）鯨肉を、お好みの大きさ（一口大）に切ります。
（3）塩を適量振りかけます。
（4）黒こしょう（粒）、ジュンパーベリーを、肉たたきや包丁などでつぶします。
（5）つぶした黒こしょう・ジュンパーベリー、そしてレモン（スライス）、紫タマネギ（スライス）、ディル（お好みのハーブ）、ジン又はウォッカ、オリーブオイルを、（2）の鯨肉にまぶします。
（6）バットにのせラップをかけた状態で、20分間、冷蔵庫でねかします。
（7）取り出した（6）を、サラダ（お好みの葉類）、ピンクペッパー、パセリ、ヴァージンオイルとともに皿に盛り付け、オレンジのソースをかけて出来上がりです。
材料
マリネ
鯨肉（生食用） 100g
※タベラでは「ミンク鯨（ブロック）一級赤身鯨肉 刺身用鯨肉」680円/100g を使っています
黒こしょう（粒） 小さじ1/2
ジュンパーベリー 3個レモン（スライス）
1/8個紫タマネギ（スライス） 20g
ディル（又はお好みのハーブ） 1枝
ジン又はウォッカ 30cc
オリーブオイル 15cc
塩 適宜
オレンジのソース
シェリービネガー 大さじ1
赤ワインビネガー 大さじ1
オレンジジュース 大さじ2
オリーブオイル 1/2カップ
塩、こしょう 適宜
盛り付け用
サラダ（お好みの葉類）
ピンクペッパー
パセリ
ヴァージンオイル
全て適宜
【関連リンク】
鯨肉は以下サイトよりご購入可能です。
・〆谷商店
http://www.simetani.com/
・太地町漁業共同組合
http://www.cypress.ne.jp/jf-taiji/
・『ザ・コーヴ』クロスレビュー
http://www.webdice.jp/dice/detail/2466/
カフェ・レストラン「Tabela（タベラ）」
東京都渋谷区宇田川町37-18 トツネビル1F[地図を表示]
03-6825-5501
tabela@uplink.co.jp
11:45～23:15(L.O.22:45)
定休日 無休(年末年始除く)
公式サイト
映画『ザ・コーヴ』
7月3日、全国順次ロードショー予定
監督：ルイ・シホヨス
出演：リック・オバリー、ルイ・シホヨス、サイモン・ハッチンズ、チャールズ・ハンブルトン、ジョー・チズルム、マンディ=レイ・クルークシャンク、カーク・クラック
プロデューサー：フィッシャー・スティーヴンス ポーラ・デュプレ・ペスマン
脚本：マーク・モンロー
提供：メダリオンメディア
配給・宣伝：アンプラグド
2009年／アメリカ映画／91分／アメリカンビスタ／ステレオ／PG-12／原題：The Cove
公式サイト
